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生蚝这样做才叫香,不蒸不煮也不烤,鲜香美味,上桌瞬间就抢光

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发表于 2022-1-13 08:31:40  | 显示全部楼层 | 阅读模式

大家好,我是秀厨娘,一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘,每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法,如果您也喜欢做美食,欢迎关注,我们可以互相分享本身在做美食时积累的经验,互相学习,为家人和萌女孩做出更营养健康的美食。

虽然我不是一个土生土长的海边人,但是我深深地热爱着大海。自从高中毕业以后,我离开家乡,来到烟台上大学,一下火车就被眼前蓝天白云,晴空万里的景象所吸引。还记得我第一次见到大海时,心里特别的兴奋,和几个同学在沙滩上玩了大半天。再加上海边城市有各种各样的海产品可以吃,从此再也体球比分网意离开这座狼友桑拿论坛的海滨城市。毕业后选择了海乘工作,六年期间一直没有离开过大海,最后嫁给了在海边长大的老公,留在了这座狼友桑拿论坛的城市。



大海孕育了很多生命,各种各样的海鲜,使我们的餐桌更加丰富起来。俗话说“靠山吃山,靠海吃海”,这话一点都不假,在沿海城市,很多贝壳类海鲜都是三四块钱一斤,生蚝就是其中一种。生蚝,烟台这边叫它“海蛎子”,冬天的生蚝不仅口感鲜嫩,个个肥美,营养价值还特别丰富,是滋阴壮阳的好食材。记得第一次吃的时候,都不知道怎么吃,也不知道哪些部位可以吃,哪些地方不成以吃。还是烟台的一个同学告诉我们怎么吃得。一直以为海蛎子只能蒸,烤,或者是做汤。没想到海蛎子还可以炸着吃,味道特别的鲜嫩。今天与大家分享一下,胶东地区的名菜——炸蛎黄的做法!生蚝这样做才叫香,不蒸不煮也不烤,鲜香美味,上桌瞬间就抢光!

准备食材:生蚝,淀粉,鸡蛋,胡椒粉,盐,椒盐粉,食用油。



第一步:用钢丝球将海蛎子表面刷干净后,用刀慢慢的将海蛎子壳撬开,用刀轻轻地把海蛎子丁与壳分离开,把海蛎肉取下来。在撬壳时皇冠比分网要注意安全,不要伤到手。



第二步:将海蛎子肉用清水洗一遍,看看有没有碎壳在肉上,然后放入漏勺内,沥干水分。把沥干水分的生蚝肉装入到一个大碗内,加入适量的盐,白胡椒粉,搅拌均匀。用手轻轻搅拌就可以,不要用筷子,筷子容易把海蛎子肉肚搅破,流黄。



第三步:碗内加入半碗淀粉,将腌制好的海蛎子肉放入装有淀粉的碗内,裹上一层淀粉。



第四步:把裹好淀粉的海蛎子肉,放入蛋液碗内蘸一下,使海蛎子肉再裹上一层蛋液。



第五步:锅内多加点油烧热,油烧至五成热时,调成中小火,下入裹好蛋液的海蛎子肉。全程要小火慢炸,炸至表皮金黄色,即可控油捞出。



炸蛎黄是一道火候菜,火候掌握的好,炸出来的蛎黄外皮酥脆,口感软绵鲜嫩,如果掌握不好火候,海蛎子肉会收缩变老,吃起来像皮条,嚼不烂。年夜饭吃这道菜,寓意蓬荜生辉,下酒又下饭!天越冷,这肉越肥美,过年待客做一盘,鲜嫩美味,简单营养又好吃!



有关炸蛎黄的做法就分享到这里,您一般都是怎么吃生蚝呢?欢迎评论区分享您的做法。如果喜欢厨娘的分享就转发+短发女神,点赞支持一次吧!您的每一个赞,都是厨娘继续努力的动力。感谢支持,感恩陪伴!

本文由秀厨娘原创,盗图必究!欢迎关注,带你一起长知识!

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